消积食的大明星谷芽麦芽,何时生吃何时炒吃

常常有奶食积滞的小宝宝来面诊。

我在推荐三星汤的同时,总会顺带加一句:“三星汤中的谷芽、麦芽也可以用炒的,会相对温和一些。”

不少家长对食药材是用炒的还是生的有疑惑。有人会觉得食药材炒过之后,等于在原本平和的性味中加了一把火,宝宝吃了容易燥热上火。

事实上,炒制是中医处理食药材的常见手法之一。用炒制处理不同的食药材,目的也各不相同:

可降低或消除食药材中的毒性或副作用

改变、缓和食药材的性能

增强食药材之间的联系

改变或增强食药材作用的部位和趋向

便于贮藏及保存药效

矫正味道,便于服用

……

比如,生白术祛湿效果比较强;经过炒制后,炒白术抽湿能力会大大缓和,而更突显其健脾的功效。

今天,我们就通过家长们最熟悉的、家中常备的消食导滞明星食药材——谷芽和麦芽,讲一讲生用、炒用对宝宝不同身体状况的功效,教家长灵活运用。

谷芽、麦芽生吃、炒吃

功效略不同

我们先了解一下谷芽、麦芽最原本的性味、归经、功效:

谷芽

性味:性平,味甘

归经:归脾、胃经

功效:消食和中,健脾开胃。

麦芽

性味:性平,味甘

归经:归脾、胃经

功效:行气消食(尤其消面食),健脾开胃。

谷芽、麦芽的功效极为相似,只不过谷芽的消食作用稍逊于麦芽。两者搭配,常用于三星汤等消食导滞经典汤方。

一般来讲,宝宝吃多了,积食不消化,肚子胀胀的,可以连续吃3天素食+三星汤,不仅能及时助消化,还有疏通气机的作用。(平台回复“三星汤”,获得完整服用指南)

炒麦芽比生麦芽更温和更“专注”

《药品化义》中这样区别生麦芽和炒麦芽:

“大麦芽炒香开胃,以除烦闷。生用力猛,亦消面食积、症瘕气结、胸膈胀满、郁结痰涎、小儿伤乳,又能行上焦郁血。”

可以看出,生麦芽的功效比炒麦芽更强更猛一些。

尤其对于吃奶的小宝宝来说,乳食冲稠了、吃多了,会导致乳食内滞,甚至稍微有点内热。麦芽就能很好地助消化、疏通积郁。

炒过的麦芽会有特殊的麦香,香味其实也是治疗的一部分,可以促进宝宝食欲。

炒得微黄的麦芽,削弱了疏通的力度,不仅更专注于开胃消食,还稍微增加了温性,可以缓解脾胃虚寒的症状,温补脾胃。

炒谷芽比生谷芽略“燥”

和麦芽类似,炒制成黄色的谷芽,就比生谷芽更温和,强健脾胃的功能更明显些。

谷芽的性味原本是平性,炒过之后,会增加一点燥性。

但儿为虚寒,宝宝的体质大都偏虚寒,炒谷芽不会让宝宝“热气上火”。

许教授小贴士

谷芽、麦芽可以自己炒吗?

谷芽、麦芽的炒制方法,是将干净的谷芽、麦芽分别放到锅里,用文火或中火不断翻炒,等锅热、食药材外表微微发黄即可。

如果在药店买不到现成的炒谷芽、炒麦芽,也可以自己动手。

注意火不要开太大,炒的时间不要过久。如果变成了焦麦芽、焦谷芽,药性又会发生改变,变成调理积滞了,味道也会更苦。

3个案例讲明白

二芽生用炒用怎么对症选择

了解了谷芽、麦芽生用、炒用的区别,家长免不了会在心里比较:

用生的消食导滞功效强,用炒的更温和,还能温补宝宝脾胃,那到底给宝宝用哪个更好,不同身体情况该怎样选择?

谷芽、麦芽究竟炒还是生,其实古代医家也常思考这个问题。清代《医学衷中参西录》中有记载:“入丸散剂可炒用,入汤剂皆宜生用。”

我并不完全认同,其实并不是那么绝对的。

无论是医生还是家长,给宝宝用药,不必在食药材之间评出优劣,而应该“以人为本”,根据宝宝的体质和当下的具体表现,对症下药。

我们用实例来讲,会更明白。

案例①积食、不爱吃饭,用生二芽

春天到了,孩子胃口却不佳,不太肯吃饭,整个人倦倦的,没有精气神。

家长怀疑是冬天补过了,导致体内有积滞。一查舌苔、口气,果然舌苔厚腻发白,有点口气。

如果体内营养过剩,总是“饱和”的状态,身体反馈给大脑的信号就总是“不许再吃了”,宝宝食欲就会不好,身体也偏瘦弱。

这种情况下,温和的炒谷芽、炒麦芽,疏通积滞的能力就不够,须用生的谷芽、麦芽,把中焦堵塞的垃圾废料凿开。

生用二芽,还能起到疏解肝气的作用。

春天宝宝容易闷闷不乐脾气大,就是肝气过旺的原因。生二芽对宝宝“堵”住的部分,都能起到一定的“开凿”作用。

而且,生的谷芽、麦芽有天然的生发之气,宝宝服用后能鼓舞脾胃的消化功能动起来,起到开胃的作用。

对于积久化热的宝宝,可以尝试含有生谷芽、生麦芽的三星汤。

但如果长时间积滞,产生了过多水湿、痰饮,三星汤的力度也不够了,就需要用到其它药效更有力的消食导滞法。

家长实拍药店买回的三星汤材料:生谷芽、生麦芽、山楂。

案例②寒湿体质,用炒二芽

宝宝总是很怕冷,常常手脚冰凉,脸上没什么血色。

家长想给宝宝补气血,但宝宝经常积食、感冒,总找不到健脾时机,效果也不好。

看看舌苔,不仅白腻,看起来还水水湿湿的,体内湿气也比较大。

对于体质虚寒、内湿明显的宝宝来说,谷芽、麦芽用炒的比较合适。

这类宝宝常积食、湿气重,往往是因为阳气匮乏,脾胃运化的动力不足,无法消化吃进肚子的食物。

所以,在用炒二芽温补脾胃、消积食的同时,还可以搭配其它助消化、补阳气的食药材一同服用。

如果宝宝气虚的情况特别严重,需要在医生的指导下调理身体。

案例③大病初愈,用炒二芽

宝宝患上手足口病,高烧了一场,最近刚痊愈,整个人瘦了一圈,看起来很“虚”,稍微吃点蔬菜粥都会积食,大便也不太正常。

宝宝久病、高烧伤津,就会有气阴两虚的表现。

这个时候可以配合清淡饮食,喝3天小儿复原方,其中就有炒谷芽、炒麦芽两味中药材:

小儿复元方

材料:炒谷芽10g,炒麦芽8g,陈皮2g,乌梅5g,莲子5g,百合8g,麦冬10g。

做法:材料下锅,加约5碗水,大火烧开后转文火30分钟即可。也可以煲瘦肉汤。

用量:连续喝3天。

功效:生津滋阴,消积健脾。

适用年龄:3岁以上宝宝可服。如加了瘦肉,1~3岁可喝汤少吃渣。蚕豆病宝宝可以服。

注意:只在宝宝高烧、久病后,有明显阴津亏损的情况下服用;不与三星汤共服。

许尤佳育儿堂(xyjyet)

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注意:小儿复元方之所以不能和三星汤同服,是因为三星汤中的谷芽、麦芽有一点向下消泻的作用。

对于气阴两虚的宝宝而言,即使三星汤再温和,也会稍稍损耗元气。

炒制后的谷芽、麦芽更温和,在温和地消食的同时,搭配理气燥湿的陈皮、滋养津液的乌梅、百合、麦冬,有助于宝宝恢复体质。

划重点:

生谷芽、麦芽适用于没有明显寒证,处于积食初期、稍微有点积滞内热的宝宝。

炒谷芽、麦芽适用于体质虚弱,寒证、湿证明显的宝宝。

三星汤是很温和的消食导滞汤剂,1岁以下的小宝宝也能喝。

当宝宝没有病痛的时候,每周喝1次作为保健是可以的,但不能过于依赖,不可天天当水喝。

《本草纲目》中对谷芽、麦芽这类消食导滞食药材的评价正说明了这一点:“但有积者能消化,无积而久服则消人元气也,不可不知”。

宝宝最好的脾胃呵护方法,就是合理的日常喂养和科学运动,加上对证、合理的积食助消化调理法。

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本期推送就到这儿啦!

关于谷芽、麦芽的对证用法

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